Empadão de Frango

Fiz esse empadão para a festa de reveillon e todos amaram, é a melhor massa salgada que já fiz, fica levemente crocante e se desmancha na boca, é só ter cuidado para não assar demais que fica perfeita. O recheio é de frango cremoso com parmesão. Vem aprender!

Ingredientes:

Massa:

• 400 g de farinha de trigo sem fermento
• 1/2 colher de chá de fermento químico
• 200 g de manteiga gelada
• 1 ovo inteiro
• sal a gosto
• 6 colheres (sopa) de leite
• 1 gema de ovo para pincelar sobre a massa

Recheio:

• 1kg de peito de frango
• Pimenta-do-reino à gosto
• 1/2 cubo de caldo de frango (opcional)
• 1 colher (de sopa) de colorau (opcional)
• 3 colheres (de sopa) de molho de tomate
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (de sopa) de margarina OU manteiga
• 1 pote de requeijão cremoso (200g)
• 1 pacote de queijo parmesão Faixa Azul OU queijo parmesão ralado na hora (50g) (esse queijo tem o sabor suave e bem próximo ao parmesão natural, não use de outro tipo pois os outros tem o cheiro e sabor muito artificiais e fortes, se for usar de outra marca use apenas metade)
• Cebolinha OU Salsinha à gosto

Modo de preparo:

Recheio:

1. Corte o frango em cubos médios.
2. Tempere o frango com pimenta-do-reino, caldo de frango e colorau.
3. Coloque a cebola e a manteiga em uma panela de pressão, leve ao fogo e refogue a cebola até dourar.
4. Adicione o molho de tomate e frango, deixe dourar por fora.
5. Depois que o frango dourar por fora adicione água até cobrir o frango.
6. Tampe a panela, e quando pegar pressão deixe cozinhar por 25-30 minutos.
7. Retire a pressão e abra a panela. Se tiver muito caldo derrame (você pode reservar o caldo para cozinhar arroz ou fazer outra preparação).
8. Com o frango sequinho ou com bem pouco molho, tampe a panela de pressão, retire a pressão, segure firme no cabo grande e no cabo pequeno e chacoalhe a panela para cima e para baixo, com força por 30 segundos.
9. Destampe e o frango estará super desfiadinho.
10. Adicione o requeijão, o queijo parmesão e a cebolinha/salsinha, misture e reserve.

Massa:

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e a manteiga até obter uma farofa
2. Adicone o fermento e o ovo, misture, depois adicione o leite
3. Amasse bem até obter uma massa lisa
4. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos
5. Forre uma forma com uma camda fina de massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
6. Pincele o empadão com a gema e leve ao forno médio (180° C), pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos