Receitas - Jornal do Porto TV

INGREDIENTES
500 gramas de farinha de milho branca com biju
100 gramas de queijo parmesão montanhês falado bem fino
100 gramas de pancetta de porco defumado
1 unidade de cebola média picada
1 dente de alho
1 unidade de laranja (só as raspas da casca)
100 gramas de pepino em conserva picado
100 gramas de manteiga
1 maço de ciboulette
* a gosto de sal
·* a gosto de pimenta
·2 colheres de sopa de pimenta-biquinho em conserva picada
MODO DE PREPARO
Em uma panela pré-aquecida, refogue na manteiga cebola e pancetta e acrescente por fim o alho e deixe dourar. Adicione a farinha de milho e doure em fogo bem baixo. Desligue o fogo e junte o pepino, as raspas de laranja e a ciboulette e reserve. Em uma frigideira anti-aderente pré-aquecida, coloque finas camadas de queijo parmesão ralado para fazer casquinhas de queijo. Não deixe dourar muito. Deixe esfriar bem em uma superfície fria. Quebre com a mão até virar uma farofa de queijo e adicione à base pronta. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
Acompanha: Peru e arroz de açafrão

INGREDIENTES
250 gramas de margarina
4 gemas
6 colheres (sopa) açúcar
20 unidades de bolacha tipo champanhe
100 gramas de uvas passas
100 gramas de frutas cristalizadas
A lata de creme de leite sem soro
4 colheres de (sopa) de chocolate granulado
20 colheres (sopa) de vinho do porto
1 pote de suspiros triturados
1 pote pequeno de cerejas
MODO DE PREPARO
Coloque uma colher de vinho do porto para cada bolacha e reserve. Na batedeira, coloque a margarina, as gemas, o açúcar e bata bem. Acrescente o creme de leite, as uvas, as frutas e misture bem. Em um refratário, coloque uma camada de creme, uma de bolacha, intercalando com outra de creme e bolacha e por ultimo o creme. Espalhe 2 colheres de chocolate granulado, em seguida espalhe o suspiro triturado, o restante do chocolate. Espalhe um pouco da calda das cerejas e em seguida, enfeite com as cerejas.
Leve à geladeira por cerca de 5 a 6 horas, ou no freezer por cerca de 1 hora.

INGREDIENTES
· 1 tender
· ¼ de xícara de cravo da índia
· ¼ xícara de glucose de milho
· 2 xícaras de mel
· 150 gr de manteiga
· 4 colheres de sopa de mostarda
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, coloque a mostarda o mel, a manteiga derretida, a glucose de milho. Coloque tudo em uma panela, e leve ao fogo até levantar fervura.
Faça furos no tender e coloque os cravos da Índia espalhados. Se quiser também pode colocar um pouco de alho amassado em algum dos furos.
Despeje metade da calda do tender em cima do da carne e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, durante 1h30. Regue o tender a cada 15 minutos.

INGREDIENTES
Creme
. 1 lata de leite condensado
. 1 ½ xícara (chá) de leite
. 3 gemas
. 4 colheres (sopa) de achocolatado
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó
. 4 colheres (sopa) de água
.2 xícaras (chá) de frutas vermelhas descongeladas e bem escorridas
Massa
. 2 pacotes de rosquinhas de nata e gotas de chocolate
. Calda de chocolate a gosto
MODO DE PREPARO
Creme
Leve ao fogo o leite condensado com o leite, as gemas, o achocolatado e o amido. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e junte a gelatina hidratada na água, misturando até dissolver. Passe para uma tigela e deixe esfriar.
Montagem
Forre uma forma de fundo falso com papel-alumínio. No fundo da forma, coloque metade das rosquinhas, uma camada de frutas escorridas (reserve algumas para decorar), parte do creme, as rosquinhas restantes e as frutas.
Por cima, disponha o creme restante. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por três horas ou até firmar. Desenforme no prato de servir e decore com as frutas reservadas e calda de chocolate.